La miopatía nutricional en las aves de producción puede ocurrir por una deficiencia de vitamina E o selenio, lo que genera degeneración ósea, cardíaca o del músculo liso.
La miopatía nutricional en los pollos, los pavos, las aves acuáticas y los avestruces se atribuye a la deficiencia de vitamina E/selenio. Como en los mamíferos, la falta de selenio es la causa más común. La deficiencia de vitamina E, cuando se acompaña de una deficiencia de aminoácidos azufrados, causa miopatía nutricional en los pollitos aproximadamente a las 4 semanas de edad.
Se han notificado lesiones de deficiencia de vitamina E o selenio en el músculo esquelético (especialmente el pectoral), cardíaco y liso (molleja e intestino) de patos, pavos y pollos. El arsénico, zinc, cobre y otros metales son antagonistas del selenio, y su presencia puede desencadenar brotes de miopatía nutricional.
La miopatía nutricional suele ser asintomática, pero puede provocar una disminución de la calidad de la carne. Se observan dificultades locomotoras. Cuando una miopatía grave afecta la musculatura respiratoria o cardíaca, pueden producirse disnea y muerte súbita.
Las lesiones macroscópicas de las miopatías nutricionales en las aves de corral son similares a las de las miopatías nutricionales en los mamíferos, con focos pálidos o estrías del músculo. Los cambios microscópicos incluyen hinchazón focal o generalizada de las miofibras, edema, hialinización, mineralización, degeneración y lisis, con infiltración de macrófagos y heterófilos.
La hipercelularidad debida a la proliferación de células satélite (células madre mononucleares situadas entre las membranas basales y plasmáticas de la fibra muscular) puede ser prominente en la miopatía nutricional de las aves de corral, si se está produciendo regeneración.
En muchas partes del mundo, los alimentos para aves de corral contienen selenio agregado a 0,1-0,3 ppm para prevenir la deficiencia de selenio y la posterior miopatía nutricional.
Para más información
Klasing KC, Korver DR. Nutritional diseases. In: Swayne DE, ed. Boulianne M, Logue CM, McDougald LR, Nair V, Suarez DL, associate eds. Diseases of Poultry. 14th ed. Wiley Blackwell; 2020:1255-1385.
