A triquinelose é uma doença parasitária que pode ser transmitida aos seres humanos. Ela é causada por um tipo de verme conhecido como nematódeo. O nome da doença deriva do nome científico do verme, Trichinella spiralis. As pessoas se infectam ao consumir carne infectada malcozida, geralmente carne suína ou de urso, embora outros animais também possam estar infectados por esse nematódeo. As infecções naturais ocorrem em animais silvestres carnívoros; a maioria dos mamíferos é suscetível.
A infecção ocorre quando um animal ingere carne contendo cistos com larvas de Trichinella. O ciclo de vida prossegue no interior do animal, com as larvas migrando posteriormente por todo o organismo, onde formam cistos na musculatura. As larvas podem permanecer viáveis nos cistos por anos, e seu desenvolvimento só continua se forem ingeridas por outro hospedeiro adequado. Se as larvas atravessarem o intestino e forem eliminadas nas fezes antes de completarem a maturação, elas podem ser infectantes para outros animais.
De modo geral, não há sinais clínicos da doença, e a maioria das infecções em animais domésticos e silvestres permanece sem diagnóstico. Em seres humanos, infecções intensas podem causar doença grave e, ocasionalmente, morte. Embora o diagnóstico antes da morte em animais que não sejam humanos seja raro, a triquinelose pode ser suspeitada quando há histórico de ingestão de roedores, animais silvestres mortos ou carne crua infectada.
Em geral, o tratamento não é viável em animais. Garantir que não ocorra a ingestão de cistos viáveis de Trichinella presentes na musculatura é a melhor forma de prevenir a doença, tanto em animais quanto em seres humanos. Na América do Norte, presume-se que a carne suína possa estar infectada. Produtos de carne suína que não estejam rotulados como “prontos para consumo” devem ser aquecidos até atingir uma temperatura interna de 63 °C (145 °F) para assados ou 71 °C (160 °F) para carnes moídas.
Consulte também o conteúdo profissional referente à triquinelose.
