Varias Staphylococcus spp., aunque suelen estar presentes en aves de producción sanas, pueden causar infecciones localizadas o sistémicas si afectan las barreras de la piel o las mucosas. Los signos clínicos varían según el lugar afectado. El diagnóstico se confirma por cultivo de las lesiones. El tratamiento antimicrobiano de la infección sistémica suele ser eficaz; sin embargo, las lesiones localizadas pueden ser más difíciles de tratar.
La estafilococosis es una enfermedad bacteriana causada por cocos grampositivos del género Staphylococcus. S. aureus y otras especies son ubicuas en el ambiente y forman parte de la microbiota normal de la piel y las mucosas de las aves y otros animales.
Staphylococcus spp. puede causar enfermedad cuando tiene acceso a los tejidos y al torrente sanguíneo tras la alteración de las barreras físicas (por ejemplo, piel y mucosas). Estas bacterias también provocan enfermedad en aves inmunodeprimidas.
La estafilococosis comienza con una infección localizada en el punto de entrada y puede volverse sistémica. Después de una bacteriemia aguda o infección sistémica, las bacterias pueden alojarse en diferentes órganos, donde dan lugar a lesiones localizadas adicionales. Por lo tanto, existen dos categorías principales de estafilococosis: infección sistémica y lesiones localizadas.
La septicemia y las infecciones multiorgánicas son ejemplos de infecciones sistémicas por estafilococos. Sin embargo, la forma más común de estafilococosis son las lesiones localizadas. Algunos ejemplos son la artritis, la tenosinovitis, la osteomielitis y la onfalitis. Consulte la Staphylococcus spp. asociadas con infecciones en aves de producción.
Especies de Staphylococcus asociadas con infecciones en aves de producción
Especies de Staphylococcus | Especies avícolas afectadas y tipo de producción | Enfermedades sistémicas o locales y asociadas |
|---|---|---|
S. agnetis | Pollos de engorde, reproductor de pollos de engorde, gallinas ponedoras | Sistémico: septicemia, endocarditis Local: condronecrosis bacteriana con osteomielitis, síndrome de dermatitis ulcerativa focal |
S. aureus | Todas las especies y tipos de producción avícola | Sistémico: septicemia, complejo de osteomielitis en pavos (síndrome de hígado verde-osteomielitis) Locales: artritis, dermatitis gangrenosa, sinovitis, condronecrosis, osteomielitis, pododermatitis, onfalitis |
S. auricularis | Pollos de engorde | Infección sistémica |
S. capitis | Pollos de engorde, gallinas ponedoras, reproductor de pollos de engorde | Infección sistémica |
S. chromogenes | Pollos de engorde, pavos, gallinas ponedoras, reproductor de pollos de engorde, aves acuáticas | Infección sistémica |
S. cohnii urealyticus | Pollos de engorde, pavos, gallinas ponedoras, reproductor de pollos de engorde, aves acuáticas | Infección sistémica Local: artritis, síndrome de cadera costrosa |
S. epidermidis | Pollos de engorde, gallinas ponedoras, aves acuáticas | Infección sistémica Local: condronecrosis con osteomielitis, síndrome de cadera costrosa |
S. gallinarum | Pollos de engorde | Infección sistémica |
S. hominis | Pollos de engorde | Infección sistémica Local: condronecrosis con osteomielitis |
S. hyicus | Pollo de engorde, gallina ponedora, reproductor de pollos de engorde, pavo | Infección sistémica Local: blefaritis y conjuntivitis fibrinopurulentas, osteomielitis de la articulación de la rodilla, foliculitis y epidermitis, pododermatitis, dermatitis (asociada con viruela aviar), necrosis del pico |
S. intermedius | Pollos de engorde | Infección sistémica Local: síndrome de cadera costrosa |
S. lentus | Pollo de engorde, pavo, reproductor de pollos de engorde, gallina ponedora, ave acuática | Infección sistémica Local: síndrome de cadera costrosa |
S. saprophyticus | Pollo de engorde, pavo, gallina ponedora | Infección sistémica Local: condronecrosis con osteomielitis |
S. sciuri | Pollo de engorde, pavo, ave acuática | Infección sistémica Local: síndrome de cadera costrosa |
S. simulans | Pollo de engorde, pavo, ave acuática | Sistémicos: infección sistémica, endocarditis Local: síndrome de cadera costrosa |
S. warneri | Pollos de engorde | Local: síndrome de cadera costrosa |
S. xylosus | Pollo de engorde, pavo, reproductor de pollos de engorde, ave acuática | Infección sistémica Local: condronecrosis con osteomielitis |
Tabla adaptada de Szafraniec GM, Szeleszczuk P, Dolka B. A review of current knowledge on Staphylococcus agnetis in poultry. Animals (Basel). 2020;10(8):1421. doi:10.3390/ani10081421 | ||
Las pérdidas económicas son el resultado de la disminución de la ganancia de peso, la muerte y el decomiso en el matadero.
Etiología y patogenia de la estafilococosis en aves de producción
El género Staphylococcus comprende docenas de especies, pero S. aureus es la más patógena. S. aureus es una bacteria cocoide grampositiva y catalasa positiva que se presenta en racimos parecidos a uvas en los frotis teñidos (consulte la ).
Una vez en el torrente sanguíneo, Staphylococcus puede producir enfermedad sistémica o lesiones localizadas en los tejidos. S. aureus puede invadir las metáfisis y provocar artritis y osteomielitis.
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
La mayoría de las cepas patógenas han sido coagulasa positivas, sin embargo, se han descrito casos clínicos de Staphylococcus spp. coagulasa negativos, incluidos S. hyicus, S. epidermidis, S. simulans y S. gallinarum.
Epidemiología y transmisión de la estafilococosis en aves de producción
Las heridas en la piel, los procedimientos quirúrgicos menores (es decir, cortar el pico, los dedos de los pies o la cresta), las inyecciones de vacunas y la afección de la mucosa intestinal pueden introducir estafilococos en el tejido local o en el torrente sanguíneo. La infección también puede ocurrir en la planta de incubación por la contaminación de un ombligo abierto.
Signos clínicos y lesiones de la estafilococosis en aves de producción
Infección localizada
Los pododermatitis infecciosa es más común en aves más pesadas y en machos. La inflamación en las almohadillas plantares y la cojera son signos clínicos comunes.
La pododermatitis a menudo se precipita por lesiones que permiten la contaminación del tejido subcutáneo en la almohadilla del pie. Esto conduce a una inflamación necrótica aguda que, más tarde, se convierte en una masa de tejido muerto. Microscópicamente, en las lesiones pueden observarse edema, necrosis y granulomas que pueden contener colonias bacterianas (consulte las fotografías de , , , , , y . Consulte también las microfotografías de , y ).
Almohadilla plantar hinchada de un pollo con pododermatitis. Nótese el marcado edema subcutáneo evidente en la sección de corte.
Almohadilla plantar hinchada de un pollo con pododermatitis. Nótese el marcado edema subcutáneo evidente en la sección
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Microfotografía de un corte histológico de almohadilla edematosa y necrótica de un ave con pododermatitis aguda. Tinción de H&E. Aumento original, 40X.
Microfotografía de un corte histológico de almohadilla edematosa y necrótica de un ave con pododermatitis aguda. Tinció
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Pollito con saco vitelino infectado (onfalitis).
Pollito con saco vitelino infectado (onfalitis).
Cortesía del Dr. Yuko Sato.
Microfotografía de un corte histológico del saco vitelino de un pollito con onfalitis. Obsérvese el tejido necrótico, las colonias bacterianas visibles (flechas negras) y los heterófilos en degeneración (flecha azul). Estos están rodeados por células gigantes multinucleadas (flecha roja), macrófagos, heterófilos y tejido conjuntivo fibroso (granuloma; flecha verde). Tinción de H&E. Aumento original: 200X.
Microfotografía de un corte histológico del saco vitelino de un pollito con onfalitis. Obsérvese el tejido necrótico, l
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Fotografía de necropsia de un ave con tenosinovitis caseosa. Nótese la inflamación caseosa de los tendones flexores digitales y las vainas tendinosas.
Fotografía de necropsia de un ave con tenosinovitis caseosa. Nótese la inflamación caseosa de los tendones flexores dig
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Microfotografía de una sección histológica de la vaina del tendón flexor digital de un ave con tenosinovitis caseosa. Nótese el edema (flecha negra), la congestión, la hemorragia (flecha azul), la necrosis y las colonias bacterianas visibles (flecha roja). Tinción de H&E. Aumento original, 40X.
Microfotografía de una sección histológica de la vaina del tendón flexor digital de un ave con tenosinovitis caseosa. N
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Patas inflamadas en un macho de pavo de 14 semanas de edad, lo que indica inflamación de los tendones flexores digitales y de sus vainas sinoviales.
Patas inflamadas en un macho de pavo de 14 semanas de edad, lo que indica inflamación de los tendones flexores digitale
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Fotografía de necropsia del tibiotarso proximal de un ave con osteomielitis. Nótese la extensa necrosis.
Fotografía de necropsia del tibiotarso proximal de un ave con osteomielitis. Nótese la extensa necrosis.
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Articulación inflamada con exceso de líquido sinovial.
Articulación inflamada con exceso de líquido sinovial.
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Dermatitis necrótica de la piel de la mama y el muslo en una gallina ponedora infectada con Staphylococcus.
Dermatitis necrótica de la piel de la mama y el muslo en una gallina ponedora infectada con Staphylococcus.
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Almohadilla plantar hinchada de un pollo con pododermatitis. Nótese el marcado edema subcutáneo evidente en la sección de corte.
Almohadilla plantar hinchada de un pollo con pododermatitis. Nótese el marcado edema subcutáneo evidente en la sección
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Microfotografía de un corte histológico de almohadilla edematosa y necrótica de un ave con pododermatitis aguda. Tinción de H&E. Aumento original, 40X.
Microfotografía de un corte histológico de almohadilla edematosa y necrótica de un ave con pododermatitis aguda. Tinció
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Pollito con saco vitelino infectado (onfalitis).
Pollito con saco vitelino infectado (onfalitis).
Cortesía del Dr. Yuko Sato.
Microfotografía de un corte histológico del saco vitelino de un pollito con onfalitis. Obsérvese el tejido necrótico, las colonias bacterianas visibles (flechas negras) y los heterófilos en degeneración (flecha azul). Estos están rodeados por células gigantes multinucleadas (flecha roja), macrófagos, heterófilos y tejido conjuntivo fibroso (granuloma; flecha verde). Tinción de H&E. Aumento original: 200X.
Microfotografía de un corte histológico del saco vitelino de un pollito con onfalitis. Obsérvese el tejido necrótico, l
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Fotografía de necropsia de un ave con tenosinovitis caseosa. Nótese la inflamación caseosa de los tendones flexores digitales y las vainas tendinosas.
Fotografía de necropsia de un ave con tenosinovitis caseosa. Nótese la inflamación caseosa de los tendones flexores dig
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Microfotografía de una sección histológica de la vaina del tendón flexor digital de un ave con tenosinovitis caseosa. Nótese el edema (flecha negra), la congestión, la hemorragia (flecha azul), la necrosis y las colonias bacterianas visibles (flecha roja). Tinción de H&E. Aumento original, 40X.
Microfotografía de una sección histológica de la vaina del tendón flexor digital de un ave con tenosinovitis caseosa. N
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Patas inflamadas en un macho de pavo de 14 semanas de edad, lo que indica inflamación de los tendones flexores digitales y de sus vainas sinoviales.
Patas inflamadas en un macho de pavo de 14 semanas de edad, lo que indica inflamación de los tendones flexores digitale
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Fotografía de necropsia del tibiotarso proximal de un ave con osteomielitis. Nótese la extensa necrosis.
Fotografía de necropsia del tibiotarso proximal de un ave con osteomielitis. Nótese la extensa necrosis.
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Articulación inflamada con exceso de líquido sinovial.
Articulación inflamada con exceso de líquido sinovial.
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Dermatitis necrótica de la piel de la mama y el muslo en una gallina ponedora infectada con Staphylococcus.
Dermatitis necrótica de la piel de la mama y el muslo en una gallina ponedora infectada con Staphylococcus.
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
La onfalitis, o infección del saco vitelino, es una enfermedad común causada por S. aureus en pollitos y pavitos jóvenes. Los ombligos abiertos pueden contaminarse e infectarse en los pollitos recién nacidos, lo que incrementa las tasas de mortalidad.
Los pollitos con onfalitis presentan ombligos húmedos y oscuros, y las aves afectadas suelen estar letárgicas. Cuando los sacos vitelinos de los pollitos en desarrollo se infectan, no se reabsorben normalmente durante la primera semana de vida, sino que permanecen más tiempo. Los sacos vitelinos infectados presentan coloración anormal (de verde oscuro a marrón), textura pastosa y olor desagradable.
La artritis, sinovitis y osteomielitis son infecciones comunes por estafilococos en aves de producción. Pueden iniciarse en articulaciones, tendones o huesos, ya sea a través de infección sistémica o por lesión local.
Los signos clínicos incluyen articulaciones inflamadas y calientes, con cojera y resistencia a caminar.
Las articulaciones afectadas contienen un aumento del líquido sinovial, los tendones y las vainas tendinosas pueden estar inflamados, y los huesos pueden presentar áreas focales de necrosis, conocidas como osteomielitis. La cabeza del fémur y la cabeza proximal del tibiotarso suelen estar afectadas. Las vértebras también pueden verse afectadas, lo que da lugar a espondilitis.
Infección sistémica
La investigación es limitada con respecto a las infecciones septicémicas agudas por Staphylococcus. Estas ocurren en gallinas ponedoras, especialmente en las mayores de 85 semanas. Los signos clínicos incluyen lo siguiente:
Muerte súbita.
Aumento pronunciado de la mortalidad, que se acerca al 1 % por día.
Disminución marcada en la producción de huevos.
Inflamación cutánea y necrosis de la cresta, las barbillas y la piel que recubre el pecho y el muslo.
Las aves muertas presentan lesiones de infección septicémica aguda, que incluyen necrosis hepática; bazo agrandado y moteado; y hemorragias petequiales en el cerebro, los pulmones y las glándulas proventriculares.
Por lo general, la cantidad de muertes disminuye después de tratar al lote con antimicrobianos durante 5 a 7 días. La tasa de morbilidad no es alta (del 5 % al 10 %); sin embargo, las aves que se ven afectadas suelen morir.
Consulte las imágenes de , e ; conselte también las microfotografías de y .
Pájaro con Staphylococcus septicémico. Nótense la cara y las barbillas hinchadas y edematosas.
Pájaro con Staphylococcus septicémico. Nótense la cara y las barbillas hinchadas y edematosas.
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Gallina ponedora con Staphylococcus septicémico. Nótense las barbillas necróticas y hemorrágicas.
Gallina ponedora con Staphylococcus septicémico. Nótense las barbillas necróticas y hemorrágicas.
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Microfotografía con dermatitis necrótica en la barbilla de un ave con Staphylococcus septicémico. Tinción de H&E. Aumento original: 100X.
Microfotografía con dermatitis necrótica en la barbilla de un ave con Staphylococcus septicémico. Tinción de H&E. Aumen
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Tejido necrótico de la barbilla que muestra cocos grampositivos. De este tejido se aisló Staphylococcus aureus. Tinción de Gram Magnificación original: 400X.
Tejido necrótico de la barbilla que muestra cocos grampositivos. De este tejido se aisló Staphylococcus aureus. Tinción
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Fotografía de patología macroscópica del hígado de un pollo con septicemia. Nótese la pigmentación verde hepática.
Fotografía de patología macroscópica del hígado de un pollo con septicemia. Nótese la pigmentación verde hepática.
Cortesía del Dr. Yuko Sato.
Pájaro con Staphylococcus septicémico. Nótense la cara y las barbillas hinchadas y edematosas.
Pájaro con Staphylococcus septicémico. Nótense la cara y las barbillas hinchadas y edematosas.
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Gallina ponedora con Staphylococcus septicémico. Nótense las barbillas necróticas y hemorrágicas.
Gallina ponedora con Staphylococcus septicémico. Nótense las barbillas necróticas y hemorrágicas.
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Microfotografía con dermatitis necrótica en la barbilla de un ave con Staphylococcus septicémico. Tinción de H&E. Aumento original: 100X.
Microfotografía con dermatitis necrótica en la barbilla de un ave con Staphylococcus septicémico. Tinción de H&E. Aumen
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Tejido necrótico de la barbilla que muestra cocos grampositivos. De este tejido se aisló Staphylococcus aureus. Tinción de Gram Magnificación original: 400X.
Tejido necrótico de la barbilla que muestra cocos grampositivos. De este tejido se aisló Staphylococcus aureus. Tinción
Cortesía del Dr. Mohamed M. El-Gazzar.
Fotografía de patología macroscópica del hígado de un pollo con septicemia. Nótese la pigmentación verde hepática.
Fotografía de patología macroscópica del hígado de un pollo con septicemia. Nótese la pigmentación verde hepática.
Cortesía del Dr. Yuko Sato.
Las lesiones que son secuelas de infecciones sistémicas son, en ocasiones, los únicos hallazgos patológicos observados en las infecciones estafilocócicas. Se observa dermatitis gangrenosa, particularmente en pollos inmunodeprimidos, como los afectados por la bursitis infecciosa o la infección por el virus de la anemia del pollo. La dermatitis gangrenosa suele deberse a una infección combinada por S. aureus y Clostridium septicum o Escherichia coli. Las áreas afectadas suelen estar oscuras (hemorrágicas) y crepitantes.
Tras infecciones estafilocócicas sistémicas, también puede presentarse endocarditis.
La septicemia estafilocócica puede causar hígado verde o hígado con granulomas necróticos multifocales. Se ha implicado a S. aureus como agente etiológico del complejo de osteomielitis en pavos (también denominado síndrome de hígado verde-osteomielitis), que causa coloración verdosa del hígado y lesiones inflamatorias en huesos, articulaciones o tejidos blandos periarticulares. Los hígados verdes son comunes en los pavos y conducen a un mayor decomiso en la planta de procesamiento.
Se cree que el virus de la enteritis hemorrágica, otro agente inmunodepresor, contribuye al aumento de la frecuencia de hígado verde en los pavos.
Diagnóstico de las estafilococosis en aves de producción
Valoración clínica
Eliminación de otros patógenos primarios
Cultivo bacteriano
Aunque algunas lesiones puedan ser indicativas de infección por Staphylococcus, el diagnóstico se confirma mediante la identificación de los organismos a partir de las lesiones cultivadas en placas de agar sangre. Se han utilizado técnicas genéticas y de fenotipado para clasificar las cepas de S. aureus de aves de producción. El diagnóstico diferencial incluye las infecciones por Streptococcus spp., E. coli y Pasteurella multocida, así como otras enfermedades bacterianas de las aves de producción.
Las bacterias Staphylococcus son ubicuas en el medio ambiente y causan enfermedades como patógenos secundarios, por lo que el mero aislamiento de Staphylococcus no constituye necesariamente un diagnóstico de enfermedad. De hecho, Staphylococcus spp. se aíslan con mayor frecuencia como contaminantes.
Tratamiento y prevención de la estafilococosis en aves de producción
Antimicrobianos para infecciones sistémicas
Mejor gestión para prevenir lesiones
La estafilococosis puede tratarse con éxito mediante el uso de antimicrobianos; sin embargo, debe realizarse un antibiograma. Entre los antimicrobianos utilizados para tratar las infecciones por Staphylococcus se incluyen la penicilina, la eritromicina, la lincomicina y la espectinomicina. Los antimicrobianos se administran habitualmente solo en el agua de bebida, de acuerdo con las instrucciones de la ficha técnica. Es fundamental asignar y respetar los periodos de espera adecuados para huevos y carne.
Una gestión adecuada para evitar lesiones e inmunodepresión contribuye a prevenir la estafilococosis. Dado que las heridas constituyen la principal vía de entrada de Staphylococcus en el organismo, es importante reducir las posibles fuentes de lesión en las aves mediante las siguientes precauciones:
La eliminación de astillas de madera en la cama, alambres salientes de las jaulas, peleas y canibalismo puede evitar la aparición de heridas cutáneas y de estafilococosis secundaria.
Debido a que el recorte de picos y dedos en pollos y pavos jóvenes puede dar lugar a septicemia estafilocócica, garantizar que el equipo se mantenga en condiciones higiénicas ayudará a prevenir brotes.
Una buena gestión de las camas es importante para controlar las erosiones de las almohadillas plantares y así prevenir la infección.
La higiene en las plantas de incubación y unas buenas prácticas de manejo de los huevos pueden reducir las infecciones umbilicales y la onfalitis.
Riesgo zoonótico de la estafilococosis en aves de producción
S. aureus puede causar intoxicación alimentaria en humanos. Las cepas productoras de enterotoxinas se encuentran en aves de producción aparentemente sanas, por lo que deben adoptarse las precauciones adecuadas al manipular y cocinar productos avícolas.
Se ha aislado S. aureus resistente a la meticilina (SARM) de la carne de aves de producción en varios países; sin embargo, su prevalencia e importancia para la salud humana no se comprenden completamente.
Conceptos clave
Las bacterias ambientales, la flora normal y los patógenos oportunistas conducen a infecciones estafilocócicas en aves de producción.
Las infecciones pueden ser sistémicas o localizadas.
Las bacterias estafilocócicas aisladas de cultivos bacterianos no siempre son la causa de enfermedades clínicas.
El tratamiento antimicrobiano es más eficaz para la infección sistémica que para la localizada.
Para más información
Andreason CB. Staphylococcosis. In: Swayne DE, ed. Boulianne M, Logue CM, McDougald LR, Nair V, Suarez DL, et al, associate eds. Diseases of Poultry. 14th ed. Wiley Blackwell; 2020:995-1002,
Shivaprasad HL. Staphylococcosis. In: Brugere-Picoux J, Vaillancourt JP, Shivaprasad HL, Venne D, Bouzouaia M, eds. Manual of Poultry Diseases. Association francaise pour l'avancement des sciences; 2015:374-375.
Szafraniec GM, Szeleszczuk P, Dolka B. A review of current knowledge on Staphylococcus agnetis in poultry. Animals (Basel). 2020;10(8):1421.
Meyer M, Bobeck E, Sato Y, El-Gazzar M. Comparison of naturally occurring vs. experimental infection of Staphylococcus aureus septicemia in laying hens in two different age groups. Avian Dis, 2021;65(2):310-320.